Pragmatiko
Leggi anche:
Desiderate cimentarvi in un primo piatto sfizioso e di facile preparazione?
Una delle ricette più amate da tutti i palati è sicuramente quella delle tagliatelle ai funghi porcini e salsiccia. Un piatto abbastanza tradizionale, che non delude mai e che piace a grandi e piccini!
Vediamo quindi come preparare questo delizioso primo piatto, a regola d’arte! Vi sveleremo anche qualche segreto per dare quel tocco di originalità che non guasta mai a tavola.
Contenuti
Gli ingredienti
Ecco la lista della spesa che occorre per preparare questa pietanza. Le quantità indicate vanno bene per 4 persone.
- 350 gr di tagliatelle fresche all’uovo,
- 250 gr di funghi porcini,
- 250 gr di salsiccia,
- 1 scalogno,
- 1 spicchio d’aglio,
- 125 ml di panna da cucina
- un bicchiere di vino rosso,
- prezzemolo,
- olio,
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Una volta procurati tutti gli ingredienti in lista, vediamo come procedere alla preparazione, passo dopo passo.
Prima di tutto lavate e pulite i funghi dagli eventuali residui di terra con un pennellino e affettateli. In una padella con un filo d’olio fate dorare lo scalogno e aggiungete i funghi preparati in precedenza.
A questo punto spellate la salsiccia, tagliatela a pezzetti irregolari e mettetele nella padella con i funghi. Lasciate il tutto a rosolare e a fiamma molto viva sfumate con un bicchiere di vino rosso. A questo punto aggiungete sale e pepe in modo moderato, a seconda della sapidità della salsiccia.
Quando tutto è cotto aggiungete la panna da cucina e mantecate.
Se volete rendere davvero unica la vostra ricetta, a questo punto della preparazione potete aggiungere una bustina di zafferano diluita in un bicchierino d’acqua tiepida (meglio ancora se usate i più pregiati pistilli).
Mentre la salsiccia e funghi riposano, mette a bollire l’acqua salata e cuocete le tagliatelle. Scolatele ancora molto al dente e mettetele nella padella insieme al condimento. Accendete a fiamma viva e spadellate.
Se il condimento vi pare troppo secco aggiungete un mestolino dell’acqua di cottura della pasta.
Quando il tutto è ben mantecato e la pasta ha raggiunto la cottura desiderata, potete aggiungere un po’ di prezzemolo finemente tritato e servire.
Cosa rende questo piatto saporito
Se vi piacciono i sapori decisi, invece del più classico parmigiano, vi consigliamo di spolverare con abbondante pecorino che aggiunge una nota decisa al piatto.
A fare realmente la differenza in questa ricetta è la pasta. Le tagliatelle sono il formato più adatto perché, lunghe e ruvide, assorbono al meglio questo condimento succulento.
Deve essere necessariamente pasta all’uovo e ancora meglio se fatta in casa. Potete tranquillamente cimentarvi nel preparare un po’ di tagliatelle fresche, ecco come fare.
Ricetta per le tagliatelle fresche
La proporzione è semplice, un uovo per ogni etto di farina. Non occorre avere chissà quale attrezzatura, basta un semplice matterello da cucina. Una volta “tirata” la sfoglia, arrotolate appiattendola leggermente e tagliate con un coltello le tagliatelle dello spessore desiderato.
Le tagliatelle funghi e salsiccia sono un piatto adatto a qualsiasi stagione, anche per l’estate perché si offrono bene come piatto unico.
Potete scegliere di servirle in un piatto da portata magari creando degli invitanti nidi con l’aiuto di mestolo e forchettone.
Non fate mancare in tavola il pane, con le tagliatelle funghi e salsiccia è inevitabile fare scarpetta!
